„Nur wer selbst etwas wagt, kann etwas Interessantes erleben!“ Unter diesem Motto wagt Markus seit einiger Zeit immer wieder Geschmacksexperimente. Unter dem Label „Micro Maturation Series“ bringt er spannende Destillate mit handwerklich exzellenten und geschmackintensiven Kleinstfässern zusammen. Und das Ergebnis kann sich sehen bzw. schmecken lassen! Deshalb wollen wir Euch heute einen ganz besonderen Tropfen aus dieser Kleinserie näher vorstellen.
Knigges Special No. 4 wurde mit New Make aus der Number 9 Distillery aus dem Südharz hergestellt. Bei dieser Destillerie merkt man sofort, hier kommen Handwerkskunst und Begeisterung für Single Malt Whisky zusammen. Für die Fassreifung haben wir zuerst ein Refill-Bourbon Cask der deutschen Küferei Eder verwendet. Zur geschmacklichen Verfeinerung haben wir das Fass dann für einige Wochen mit ausgezeichnetem Berliner Met ausgebaut. Das Ergebnis ist eine wunderbar trockene Honignote, die sofort an leckeren Met erinnert. Für einen Kick Süße wurde der Whisky nach 1,5 Jahren für noch einmal dieselbe Dauer in ein First Fill Oloroso Fass umgefüllt. Das verleiht ihm zusätzliche Geschmacksebenen: Fruchtaromen, Sherry-Süße und Lebkuchennoten. Das ist der pure Genuss!
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