Beschreibung
Die Micro-Maturation Series umfasst Whiskies, die in sehr kleinen Fässern gelagert wurden. Hier wurde gezielt ausgelotet, was mit komplexem Fassmanagement möglich sind. Alle unsere Fässer kommen von der Firma Eder aus Deutschland und haben ausgezeichnete Qualitäten. Die Unterschiede in dieser Serie liegen in der Art und Vorbelegung der Fässer und der Herkunft des Destillats. Alle Abfüllungen der Micro Maturation Serie sind nicht nur per Hand abgefüllt, sondern kommen immer in Fassstärke und ungefiltert in die Flasche. Das ist purer Genuss.
Special No. 2 wurde (wie Special No. 1) mit New Make aus einer Distillery hergestellt, die nicht genannt werden möchte. Es gibt bislang wenige deutsche Destillerien, deren Spirit uns überzeugt hat. Bei dieser Distillery ist ein studierter Brauer für den Single Malt verantwortlich, der berühmt für seine außerordentlichen Craft Biere ist. Es werden nur wenige Liter New Make jedes Jahr überhaupt hergestellt. In diesem Fall liegt eine komplexe Rezeptur von verschiedenen Malzen dem New Make zugrunde. Ca. 20% davon waren Rauchmalze. Der New Make wurde zunächst für ca 6 Monate in frisches (Virgin Oak) Fass aus europäischer Eiche gefüllt, um danach den Rest der Zeit in einem refill Bourbon Fass zu reifen. Die satte Farbe kommt daher von den ersten 6 Monaten.
Das Ergebnis ist ein sehr komplexer Whisky mit einer feinen Rauchnote. Die europäische Eiche sorgt für reichlich Holznoten, ohne bitter zu werden. Vanille, Kokos und Rohrzucker vermengen sich mit Rauch und dem Holz zu einem weichen Bouquet. Der Abgang ist lang, leicht rauchig und trocken. Der Alkohol ist sehr gut eingebunden. Hier ist Wasser eigentlich nicht nötig.
